התשובה
בכל היקבים שומרי הכשרות מקפידים שמרגע שהייין מתחיל להיות נוזל (למעשה מהפיכת העגלה בבציר למיכלים המובאים ליקב) לא ייגע ביין ובמכונות - מחלל שבת. ורק לאחר שהבקבוקים סגורים וחתומים מאשרים גם למחללי שבתות לשאת את הבקבוק. ולכן גם לגביך זאת התוצאה.