התשובה
הרתחת המים הפושרים שנכנסים למחם נחשבת לבישול, ולכן פתיחת ברז במחם או במכליו אסורה בשבת. האיסור חל גם כשגוי עושה זאת, מאחר שמלאכת גוי אסורה בשבת, למעט לצורכי חולה,[1] ובאיסורי דרבנן היא מותרת אף לצורך מצווה או לצורך גדול אחר.[2] גם שימוש בשעון שבת שיכבה את המכל בחלק מהזמן לא יועיל להתיר את צריכת המים, שכן הוא לא יבטל את כניסת המים הפושרים למחם והרתחתם לאחר יציאת מים רותחים ממנו. במקומות ציבוריים בארץ, רבים משתמשים במחם מיוחד הנקרא 'גלישבת', שמיועד לשימוש ציבורי בכמויות גדולות בשבת. מחם זה מאושר ומומלץ על ידינו.[3]
[1]. שו"ע, או"ח סי' שכח סעי' יז.
[2]. שו"ע, או"ח סי' שז סעי' ה.
[3]. ראה: https://www.zomet.org.il/?CategoryID=251&ArticleID=119.