התשובה
בס"ד
שלום וברכה
מכיוון שהדיון על נוזל, אנו פוסקים יש בילה בלח, דהיינו הכל הוא באופן יחסי. על כן אתה צריך לקחת על הכמות הכוללת (20.1 ליטר) ולהפריש על הכל, כך שבחלק שתפריש יהיה מעט חולין מתוקנים אבל יהיה בודאי הפרשה על 20 טבל ודאי.
אפשר להפריש כעת כיוון שראוי, כפי שהמשנה מתירה להפריש לאחר שלייה של היין, למרות שעוד יישן את היין, אבל המלאכה כבר נגמרה וכעת זה שיהוי זמן, והוספת ביוסולפיט לא משנה במהות היין, אלא כחומר משמר וכדו'.
בברכת התורה והארץ
יהודה הלוי עמיחי
מכון התורה והארץ