התשובה
אף שאין לבשל יין הקדוש בקדושת שביעית, מפני שהוא מחסיר את כמותו (עפ"י רמב"ם הל' שמיטו"י פי"א ה"ד), אך יש להקל בבישול יין כשהדבר משפר את איכותו (ולדעת בית רידב"ז סי' ה סעי' ו בהגה דין זה מוסכם על כולם). כמו כן מותר לפסטר יין בכלי סגור (עי' שו"ת מנחת שלמה ח"א סי' כה ד"ה מכל האמור), בעיקר בזמננו שזהו דרך בישולו. אולם אין להרתיח יין שלא ייפסל במגע יד נוכרי, מפני שבישול בצורה זו פוגם את טעמו בדרך כלל (עפ"י קטיף שביעית פרק סב סעי' י-יא).
