התשובה
שלום
מותר למסוק כמות לצריכה ביתית שתספיק עד ליבול הבא. וכן נפסק ברמב"ם (הלכות שמיטה ויובל פ"ד הלכה כד) שמותר להביא לביתו כמות מועטת כגון חמש כדי שמן.
לכן אפשר למסוק את הזיתים לצורך הכנה של עשרים צנצנות זיתים כבושים אם זו כמות שצורכים במשך שנה אחת.