התשובה
1) יש בעיה שבברכת המזון כשמסיים בתוך החג - ישנה מחלוקת גדולה האם מוסיף רצה או יעלה ויבוא וכמובן כבוד החג לכן עדיף לסיים לפני שקיעה ולברך ברכת המזון, להתפלל ערבית אחר צאת הכוכבים משום 'תמימות' ואח"כ לקדש ולאכול סעודת חג. עי' בספרי באהלה ש"ת ח"ה סי' מו.
2) לא ידוע לי על הבדל.