התשובה
בכל העדות נהגו לאפות את המצה אפיה גמורה ע"מ שתצא מכל חשש
חמץ ולכן נהגו לאכול דוקא מצות קשות ודקות מחשש חימוץ.
יש הטוענים שבמקומם נהגו לאפות מצה רכה. במצה זו יש חשש שהבצק
לא נאפה דיו והוא עלול להחמיץ. לכן אין לסמוך על כך אלא במקום
שיש מסורת רצופה מדורי דוורת ע"י ת"ח מובהקים שניתן לסמוך על
מסורתם.
