פרק ד - הכנת שתייה חמה

לאחר שהתבארו העקרונות היסודיים של דיני בישול, נבאר כיצד יש ליישמם בהכנת שתייה חמה בשבת. חלק מן ההלכות הכתובות כאן כבר נכתבו בפרקים קודמים, אך הן מובאות כאן במרוכז.

לפני ששופכים מים חמים ממֵחם לכוס, יש לוודא שהכוס יבשה, כדי שהמים מהמֵחם לא יבשלו את המים שבכוס. אם הכוס אינה יבשה, יש לנער אותה כדי להוציא מתוכה את המים, אך אין צורך לייבשה לגמרי, כיוון שאין איסור לבשל כמות מזערית של מים כאשר האדם אינו מתכוון לכך ואין לו מכך תועלת¹. ויש מחמירים לייבש את הכוס לגמרי לפני שפיכת המים החמים לתוכה².

אין לערות מים רותחים מהמֵחם על שקית תה או על עלי תה, כיוון שהתה אינו מבושל והעירוי מבשלו¹. ואף אין ליתן את שקית התה או את עלי התה בכלי שני, כיוון שיש לחשוש שהם מקלי הבישול, שהרי די בחום מועט כדי לבשלם².

לגבי נתינתם בכלי שלישי נחלקו הדעות. יש סוברים שאין לתת אותם בכלי שלישי³, כיוון שניכר שהם מתבשלים בכלי שלישי⁴. ויש חולקים וסוברים שהם אינם מתבשלים בכלי שלישי⁵; ואף שכאשר נותנים עלי תה בכלי שלישי, המים נצבעים ומקבלים טעם מעלי התה, אין מכך ראיה שעלי התה מתבשלים, שכן גם כאשר נותנים עלי תה במים צוננים, המים נצבעים ומקבלים מהם טעם⁶. למעשה, מומלץ להימנע מהכנת תה בכלי שלישי. והמקילים יקפידו להשהות את המים החמים מעט זמן בכלי השני, עד שדפנות הכלי יתחממו, וכן ישהו את המים בכלי השלישי עד שגם דפנותיו יתחממו, כדי שחום המים ירד משמעותית; ולאחר מכן יתנו את עלי התה בכלי השלישי⁷. 

הדרך המובחרת להכנת תה בשבת היא להכין תמצית תה בערב שבת, ובשבת לשפוך ממנה לתוך כוס עם מים חמים (כלי שני)⁸. אין לשפוך מתמצית התה לכלי ריק ולשפוך עליה מים חמים ישירות מהמֵחם, כיוון שעירוי מכלי ראשון מבשל⁹

מותר לשים סוכר בכוס ולשפוך על הסוכר מים חמים ישירות מהמֵחם, כיוון שבתהליך ייצור הסוכר מבשלים אותו, ואין בישול אחר בישול¹. ויש סוברים שאין לשפוך מים חמים ישירות מהמֵחם על הסוכר, כיוון שהסוכר נמס מיד בשפיכת המים עליו ויש להחשיבו כדבר נוזלי ('לח'), שיש בו בישול אחר בישול². וטוב לחשוש לדעה זו ולשפוך את המים מהמֵחם לתוך כוס ריקה, ולאחר מכן לשים את הסוכר בכוס³.

קפה נמס מתבשל בתהליך ייצורו, ודינו כדין סוכר. אך ישנם סוגי קפה בטעמים, כגון קפה בטעם וניל וקפה בטעם מוקה, שבתהליך ייצורם מוסיפים להם לאחר בישולם מרכיבים שאינם מבושלים¹, ודינם כדין מאכלים שלא ידוע אם הם קלי הבישול. במאכלים כגון אלו, לדעת יוצאי אשכנז וחלק מיוצאי ספרד, חוששים שהם מקלי הבישול, ולכן אין לתנם בכלי שני אלא רק בכלי שלישי; ולדעת חלק מיוצאי ספרד, אין חוששים לכך ומותר לתנם בכלי שני².

ממתיקים מלאכותיים (כסוכרזית ודומיה) הם חומרים כימיים בעלי ערך תזונתי נמוך המשמשים תחליף לסוכר. ישנם ממתיקים מלאכותיים שמתבשלים בתהליך ייצורם¹, וישנם כאלו שאינם מתבשלים בתהליך ייצורם. ממתיקים מלאכותיים שכל מרכיביהם בושלו, דינם כסוכר, שאין בו איסור בישול מעיקר הדין, כיוון שאין בישול אחר בישול². אך ממתיקים מלאכותיים שחלק ממרכיביהם לא בושלו, יש בהם איסור בישול, כיוון שהמרכיבים שלא בושלו יכולים להתבשל. לדעת יוצאי אשכנז וחלק מיוצאי ספרד החוששים שכל מאכל הוא מקלי הבישול, אין לתנם בכלי שני אלא רק בכלי שלישי³; ולדעת יוצאי ספרד שאינם חוששים לכך, מותר לתנם בכלי שני⁴.

דין לימון, עלי נענע ודבש, כדין מאכלים שלא ידוע לנו שהם מקלי הבישול. למנהג חלק מיוצאי ספרד, אין צורך לחשוש שהם מקלי הבישול ומותר לתנם בכלי שני¹; ולמנהג יוצאי אשכנז וחלק מיוצאי ספרד, יש לחשוש שהם מקלי הבישול, ואין לתנם בכלי שני אלא רק בכלי שלישי².

קפה שחור עובר בתהליך ייצורו קלייה בחום גבוה. קלייה היא כאפייה, לכן למנהג יוצאי אשכנז וחלק מיוצאי ספרד החוששים לכך שיש בישול אחר אפייה, אין לתת קפה שחור בכלי שני¹, אלא רק בכלי שלישי². אך למנהג חלק מיוצאי ספרד הסוברים שאין בישול אחר אפייה, נחלקו הדעות בדינו: יש סוברים שאף לדעה שאין בישול אחר אפייה, אין לתת קפה שחור בכלי שני³, כיוון שקליית הקפה אינה מכשירה אותו לייעודו, ורק הבישול שלאחר הקלייה מכשיר אותו להיות משקה עָרֵב⁴. ויש חולקים וסוברים שקליית הקפה היא כאפייה, וכיוון שאין בישול אחר אפייה, מותר לערות עליו מים רותחים מכלי ראשון⁵.

מותר ליתן חלב בכלי שני¹, כיוון שבזמננו החלב עובר פסטור בחום גבוה ( - השמדת חיידקים על ידי חימום החלב), ודבר נוזלי שהתבשל והתקרר מותר לתנו בכלי שני².

ישנן אבקות קקאו ואבקות להכנת שוקו שמתבשלות בתהליך ייצורן, וישנן כאלו שאינן מתבשלות בתהליך ייצורן¹. אבקות שמתבשלות בתהליך ייצורן, דינן כדין סוכר - מעיקר הדין מותר לערות עליהן מים רותחים מכלי ראשון², והמחמירים נותנים אותן בכלי שני³. ואבקות שאינן מתבשלות בתהליך ייצורן, דינן כדין מאכלים שלא ידוע לנו שהם מקלי הבישול - לדעת רבים מיוצאי ספרד, מותר לתנן בכלי שני⁴, ויוצאי אשכנז וחלק מיוצאי ספרד נמנעים מנתינתן בכלי שני, שמא הן מקלי הבישול, אך מתירים לתנן בכלי שלישי⁵.