התשובה
לכאורה אין איסור בעצם באכילת חלק זה אולם בתנאי שינקרוהו
כהלכה, וכיון שחלק זה דורש ניקור יסודי לא תמיד נמצא מנקר מומחה
שניתן היה לסמוך עליו, לכן נהגו בקהילות אשכנז להימנע מאכילת
החלק האחורי ומכרו אותו לנכרי ובכך "נפטרו" מבעיה הזו.
מנהג אשכנז אפוא להימנע מאכילת אחורי בהמה.
