התשובה
אכן יש המתיחסים ליהודי מחלל שבת בנושא זה כאל תינוק שנשבה
וסומכים על כך בשעת הדחק כגון שהוא ייפגע מאוד.
במקרה שלפניך משמע שהמלצר היה מודע לאיסור וידע על הנוהג
במלונות להביא בקבוק סגור עם פותחן. אי לכךהוא לא היה נפגע.
וכנראה אמירתו נראית כהתרסה. אם התרשמות זו נכונה נראה שראוי
היה במקרה זה לא לתת לו לפתוח את הבקבוק. אך עם זאת היה
צורך לנסות להסביר לו בדרכי נועם את חומרת חילולה של השבת