הכוי נזכר במשנה בתור מין בעל חיים, ספק חיה ספק בהמה. הרמב"ם אינו מזהה את הכוי עם מין בעל חיים מסוים אלא מביא מדברי חז"ל בתלמוד הבבלי:[1] "הוא מין שצורתו בין העִזים והצבאים, וכך אמרו כוי בריה בפני עצמו הוא ולא הכריעו בו חכמים אם מין חיה הוא או מין בהמה".[2] ב"משנה תורה" הוא הגדיר את הכוי ודיניו: "כלאים הבא מבהמה טהורה עם חיה טהורה, הוא הנקרא כוי, חלבו אסור ואין לוקין עליו ומכסין את דמו".[3]